2021年江西省全国科普日活动 ——之专家教您健康吃月饼

又到一年中秋，传统美食月饼也再一次以强势的姿态闯入人们的视线中，不论是你是身价巨万还是普罗大众，在中秋期间，总会吃上那么一口月饼。月饼这一美食，不但是糕点美食，更是被人们赋予了团圆的美好祈愿。根据《中国科协等13部门关于举办2021年全国科普日活动的通知》（科协发普字〔2021〕28号）精神，江西省营养学会于2021年9月15日上午积极组织科技志愿者开展2021年江西省全国科普日活动。本次活动由江西省营养学会、南昌市营养学会与江西广播电视台联合举办。

为了做好这期节目，学会特意到超市购买了市场上最常见的4款月饼，制作成食品模型展示盒，秤量出不同品种月饼中油、盐和糖，将抽象的质量形象化，来帮助消费者理解每一种食品中含油、盐和糖的量。以通俗易懂，接地气的方式通过电视屏幕为大家传递营养科普知识。

江西省营养学会常务理事兼副秘书长、南昌市营养学会副会长兼秘书长、南昌大学食品学院教授李静通过电视采访形式，就以下几个方面问题谈了如何“健康吃月饼”。

“无糖月饼”不是不含糖，只是不含添加糖（如蔗糖），商家在制作的过程中会用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖；但是，月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等等，都属于糖类，食用后在体内仍然可以转化为葡萄糖，而且为了让月饼吃起来爽口，在制作过程中还会添加大量的油脂。因此，糖友们还是要谨慎，在食用时可切成小块，品尝即可。

蛋黄馅、肉馅月饼和传统广式五仁月饼（因其馅料中含有“冰肉”，即用酒和糖腌制过的肥猪肉）。这类月饼口感极佳，但是脂肪含量过高，因此有高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在选择时要慎重，以免食用后诱发或加重疾病。

婴幼儿消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品，应避免食用；老年人的消化吸收能力较差，吃多了可能会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等病证；胖友们也要慎吃月饼，要知道，一个中等大小的（重量约100g）五仁月饼（能量约424kcal）下肚后，你几乎需要在操场上挥洒1小时的汗水，才能把它带给你的热量耗尽。

月饼陷的食材太多太杂，有食物过敏史的各位在吃月饼的时候要格外注意，避免食入可能引起过敏的食物。

一是月饼富含脂肪，吃时不宜配喝冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水。绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量 ；二是酸味水果配月饼。吃月饼时，可配吃味酸、富含维生素 C 的水果，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜、香蕉等，有助于人体对脂肪的消化吸收。

最后李教授说：“在家吃完团圆餐和月饼，先不要急着瘫在沙发上看电视、刷手机、打游戏。不如叫上家人一起外出遛遛弯，一边赏月，一边锻炼，这样回家的时候，肚子里就少了小半块月饼啦。月饼不月饼的，不在于吃多少，和家人团圆一起健康生活，才是中秋节的真正意义所在吧！”

心中升明月，天涯共此时，但愿人长久，千里共婵娟。值此中秋佳节来临之际，江西省营养学会祝愿您幸福安康，事业进步，生活美满，合家欢乐！