水稻的变身

第一章 水稻的变身

距今7000多年前，我们的祖先就吃上了稻米。直到今天，水稻依旧是我们最主要的粮食作物之一。那么，水稻是怎么变成白胖胖的大米饭的呢？主要经过以下五个步骤：

一、收割

稻谷成熟后，要进行收割，收割后再将稻粒从秸秆上脱落下来。现代农业的收割机，可以同时完成这两步，直接将稻谷加工成稻粒。

图2-1-1 现代农业收割机“打谷”

二、晒谷

稻粒里面含有大量的水分，如果不及时晒干，会发芽或者发霉的哦。所以要及时对稻粒进行晾晒。

图2-1-2 享受“日光浴”的稻粒

三、脱壳

稻粒放进碾米机内，使米粒与谷壳分离，这样脱掉壳的米粒叫糙米，表面披着一层淡黄色的衣服。可别小看这层衣服，它富含B族维生素和膳食纤维，营养可丰富呢。

图2-1-3 传统的碾米机

四、精加工

由于糙米口感粗糙，所以大都进行精加工，经过机器打磨，去掉粗糙的外衣，就变成了白白胖胖的大米。

图2-1-6 精加工后的大米

五、煮饭

大米放进电饭煲，加一倍的水，经过蒸煮，大米吸收水分，就变成了香喷喷的米饭。

图2-1-7 电饭煲煮饭

      连一连：

      现在，请大家对照刚才讲解的稻谷变成大米的五个步骤把以下图用连线的形式连起来。