转发：【永超谈药膳】谷雨雨生百谷，柔肝健脾祛湿，全家适宜的暮春调养
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谷雨
节
气
谷雨，二十四节气之六，春季最后一个节气，古称“雨生百谷”。谷雨日，太阳到达黄经30°，气温回升加快，降雨增多，寒霜尽散。《月令七十二候集解》载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”古人将谷雨分为三候：“一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。”此时我国大江南北进入暮春，百谷逢雨而生，草木繁茂，人体阳气升发至盛，易受湿邪侵袭，脾胃运化易受影响，是柔肝健脾、祛湿扶正的关键阶段。
养生要点
饮食｜柔肝健脾，清热祛湿，清淡平和
谷雨养生的核心在于“健脾祛湿、柔肝疏肝”。此时湿邪当道，脾为湿土之脏，易被湿困，且肝气仍旺，需兼顾柔肝以防肝阳上亢，饮食以清淡平和为要，忌滋腻生冷。
宜食：健脾祛湿之品，如薏米、芡实、白扁豆、茯苓、山药等，固护脾胃运化；时令食材如荠菜、菠菜、春笋、香椿、冬瓜，清热利湿又合时节；适量酸味食物（如乌梅、山楂）柔肝疏肝，搭配甘温食材（如大枣、桂圆）调和性味。
忌食：生冷寒凉（如冰饮、生食海鲜）加重体内湿气，损伤脾胃阳气；油腻厚味、甜食（如油炸食品、蛋糕）助湿生痰，增加脾胃负担；辛辣燥热之品（如辣椒、花椒）耗伤阴液，易致肝阳上亢。
起居｜夜卧早起，薄春捂，防湿邪
建议晚间11点前入睡，早晨6-7点起床，顺应暮春阳气升发之势，避免熬夜耗伤肝血。“春捂”宜适度，忌过早换薄衫，重点做好关节、腹部保暖，穿衣以“透气轻便、随时增减”为原则，防止淋雨受凉、大汗后吹风。中午小憩20-30分钟，缓解湿邪引起的身体困重、精神不振。室内注意通风换气，避免邪湿滞留。
情志｜疏肝怡情，戒躁怒，调畅气机
春季肝气当令，谷雨时节肝气仍处旺盛状态，若情绪波动过大，易致肝气郁结或肝阳上亢。可通过听舒缓音乐、静坐冥想、拍打肝经的方式疏解情绪。高血压人群尤需保持心态平和，避免情绪波动引发血压骤升。每日按压太冲穴（足背第一、二跖骨结合部凹陷处）3至5分钟，有助疏肝理气。晨起可饮用玫瑰花茶，疏解郁结。
运动｜温和祛湿，畅气血，忌大汗
选择散步、慢跑、八段锦、太极拳、瑜伽等舒缓运动，以微微汗出为宜，促进气血运行，帮助身体排出湿气，忌大汗淋漓耗伤阳气。晨起可做八段锦招式、拍打脾经，睡前用温水泡脚，辅以按揉足三里，增强脾胃功能。运动后及时擦干汗水，更换衣物，切勿立即吹空调、洗冷水澡，防止湿邪趁虚而入。
节气诗词
谷雨
唐·元稹
谷雨春光晓，山川黛色青。
叶间鸣戴胜，泽水长浮萍。
暖屋生蚕蚁，喧风引麦葶。
鸣鸠徒拂羽，信矣不堪听。
节气厨房
╱药食同源食材推荐╱
薏苡仁、芡实、白扁豆、茯苓、山药、陈皮、莲子、乌梅、砂仁、甘草、山楂、枸杞子、菊花、金银花等。
╱普通食材推荐╱
荠菜、菠菜、春笋、冬瓜、香椿、鲫鱼、排骨、鸭肉、鸡蛋、粳米、黑豆、赤小豆、莲藕等。
白扁豆菊花枸杞茶
用料：炒白扁豆10g，菊花3g，枸杞子5g，陈皮3g，甘草2g，冰糖少许（可选）。
做法：①炒白扁豆提前用温水浸泡15分钟，所有食材用温水快速冲洗，去除浮尘；②将泡好的炒白扁豆放入锅中，加入300-500毫升清水，小火煎煮10分钟；③放入陈皮、甘草继续煮5分钟，关火后加入菊花、枸杞子，焖泡5分钟，可加少许冰糖调味，滤出茶汤即可饮用，可反复冲泡至味淡。
养生功效：本方贴合谷雨“健脾祛湿、柔肝清热”的核心养生需求，炒白扁豆健脾化湿、和中消暑，为暮春祛湿健脾的经典食材，性质平和不寒凉；菊花清肝明目、疏散风热，平抑谷雨时节偏旺的肝火，缓解目干、头昏；枸杞子柔肝益肾，兼顾肝阴养护，防止肝气过旺耗伤阴液；陈皮理气和中，化解祛湿食材的壅滞之性，避免健脾碍气；甘草调和诸味，甘温健脾。全方健脾祛湿不滋腻，柔肝清热不苦寒，适合谷雨时节身体困重、口干目涩、脾胃呆滞的人群日常饮用，老人小孩均可适量服食。
蚕豆山药胡萝卜炒虾仁
用料：鲜蚕豆仁150g、鲜虾仁200g、胡萝卜半根（切片）、山药50g、芡实10g、陈皮3g、姜末少许；调料：料酒、盐、淀粉、食用油适量。
做法：①虾仁洗净吸干水分，加少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟；②芡实提前清水泡30分钟，陈皮泡软切丝，山药去皮切片泡清水防氧化。③锅中烧水，水开下蚕豆仁、芡实、山药片、胡萝卜片，焯水1分钟捞出沥干。④热锅倒油，放入虾仁滑炒至变色卷曲，盛出备用。⑤锅中留底油，放姜末、陈皮丝炒香，倒入所有焯好的食材大火翻炒均匀。⑥加入虾仁，加适量盐调味，翻炒入味后即可出锅。
养生功效：这道菜为春季养生良方，性味平和，兼顾健脾祛湿、补肾益精。蚕豆健脾利湿、和中下气。山药、芡实健脾固肾，陈皮理气和胃，有效助消化、消腹胀。胡萝卜补充维生素A护眼。虾仁补肾壮阳、滋阴健胃。此菜色彩明快，口感丰富，符合谷雨节气养生需求。
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【永超谈药膳】谷雨雨生百谷，柔肝健脾祛湿，全家适宜的暮春调养
来源：中医让生活更美好
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