转发：【科研佐证】营养健康食堂（餐厅）建设为中年人群健康“加分”！

合理膳食作为健康中国行动的重要抓手，已成为守护全民健康的关键环节。作为全省营养健康事业的引领者，陕西省营养学会始终将营养健康食堂（餐厅）建设作为落实合理膳食行动的核心举措，深耕细作、稳步推进，而一项最新科研成果，更用科学数据印证了这项工作的重要价值！

近日，由西安交通大学公共卫生学院牵头，联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、陕西省营养学会、西安市胸科医院等多家机构在营养领域国际著名期刊《Frontiers in Nutrition》发表题为Nutrition and Health Canteen-Based Lifestyle Intervention: Association with Weight Management, Lipid Metabolism Regulation, and Inflammation Alleviation in Middle-Aged Adults的科研文章，用扎实的科研数据，为我省营养健康食堂建设提供了有力支撑，也进一步明确了营养干预对中年人群健康的重要意义。

科研实证：营养健康食堂，守护人群健康

中年人群是慢性病高发群体，超重、肥胖、脂质代谢异常等问题日益普遍。本次研究聚焦中年人群，在正在推进营养健康食堂建设的集体供餐单位，开展了为期12周的干预研究，采用“丰富食物多样性、减少盐糖油供应、系统化膳食+运动健康教育”的综合干预模式，观察了97名参与者（其中33名女性）自身前后健康状况的变化情况。结果发现，经过12周的营养健康食堂干预，参与者的健康状况得到显著改善：

•体重显著下降：干预前参与者平均体重74.00kg，干预后降至72.35kg，差异具有统计学意义（P<0.001）；身体成分检测发现参与者肌肉量和基础代谢增加；

•脂质代谢更健康：甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B均出现小幅下降，高密度脂蛋白胆固醇有所上升，有效改善了脂质代谢水平，为心血管健康筑牢防线；

•炎症水平大幅降低：IL-6、IL-8、TNF-α、hs-CRP等炎症生物标志物水平显著下降，有效缓解身体慢性炎症，减少慢性病发病风险。

营养健康食堂（餐厅）作为一种可行的生活方式干预载体，能够有效帮助中年人群控制体重、改善脂质代谢、缓解炎症，是预防和控制慢性病的重要抓手——这与陕西省营养学会推进营养健康食堂餐厅建设的初衷高度契合，也为我们后续工作的深化开展提供了坚实的科研依据。

深耕细作：陕西省营养学会，全力推进营养健康食堂（餐厅）建设

一直以来，陕西省营养学会始终牢记使命，积极响应健康中国、健康陕西建设号召，将营养健康食堂（餐厅）建设作为实施合理膳食行动的重要抓手，按照“政府引导、专家指导、市场运作、成果转化”的方式，稳步推进各项工作，助力全民营养健康素养提升。

早在2021年，我省营养健康食堂（餐厅）创建活动正式启动，由省卫生健康委指导、省营养学会承办，在省委党校率先试点，树立标杆样板，通过试点示范、以点带面，逐步在全省带动建立一批营养健康食堂（餐厅）。截至目前，学会已牵头组建营养健康食堂餐厅建设指导委员会，制定完善创建工作方案，组织专家团队开展专题培训、现场指导，推动食堂餐饮转型升级，引导餐饮机构落实“减盐、减油、减糖”要求，丰富食物种类，优化膳食结构。

结合本次科研成果，陕西省营养学会将进一步优化营养健康食堂建设标准，重点聚焦中年人群、老年人群、学生等重点群体，推动营养健康食堂建设向机关、企业、社区、学校延伸——既要让食堂“吃得安全”，更要让大家“吃得营养、吃得健康”，让营养健康食堂成为全民健康的“加油站”。

按照学会牵头建设的西北地区区域性营养创新平台规划，未来我们将持续发力，加大营养健康食堂（餐厅）建设，让合理膳食理念深入人心，让营养健康服务惠及更多群众，为降低全省慢性病发病风险、打造西北营养膳食模式贡献力量。

陕西省营养学会

2026年4月2日