转发：超加工食品：现代饮食中的“隐形健康杀手”？

在快节奏的当代生活中，方便、美味、即食的食品无处不在。然而，越来越多的科学证据表明，这些看似便利的选择，可能正在悄然侵蚀我们的健康。2025年，《柳叶刀》（The Lancet）连续发表两项重磅研究，再次将公众目光聚焦于一类特殊食品——超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPF）。

其中一项在9个欧洲国家开展的前瞻性的队列分析，揭示了食品加工程度与全因死亡率和特定原因死亡率之间的关联，通过15.9年的随访发现了超加工食品与全因死亡率、循环系统疾病、脑血管疾病、缺血性心脏病、消化系统疾病和帕金森病的死亡率呈正相关。另一项汇聚了100多项前瞻性研究、荟萃分析、随机对照和机制研究，这些研究涵盖了人体几乎所有的器官系统的不良后果，所有的证据都支持如果饮食模式长期被超加工食品取代，是导致慢性疾病负担逐渐加重的关键因素。

那么究竟何为超加工食品？会对人体产生什么样的影响？我们又应如何客观看待？

超加工食品的首次提出是在2009年，由巴西圣保罗大学学者Carlos A. Monteiro提出。通过NOVA（并非缩写）分类法，根据食物所经历的工业加工性质、程度与目的对其进行分类。