科技助企 营养惠民

2026年3月25日上午，为深入贯彻落实《健康中国2030规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》，切实将营养健康专业技术送到基层企业一线，推动团餐行业标准化、营养化发展，江西省营养学会专家团队一行4人前往上饶市德兴银鹿众源餐饮管理有限责任公司，开展专项科技志愿服务与营养专业指导活动，以权威专业力量为地方智慧央厨膳食品质提升保驾护航。省营养学会副理事长徐艳钢、付金衡，秘书长苏筱苓，理事刘丽英和公司负责人共同参加了本次活动。

德兴银鹿众源餐饮管理有限责任公司作为德兴市重点现代化团餐供应企业，承担着当地多所中小学、社区养老中心及企事业单位的集中供餐任务，日均供餐量超3000份，其膳食营养搭配、食品安全管控、菜品科学配比直接关乎学生、老年人等重点人群的身体健康，是保障群众饮食营养安全的关键环节。此次省营养学会专家团队精准对接企业需求，开展一对一现场指导，针对性解决企业在营养配餐、生产加工中的实际难题。

活动现场，专家团队一行先后深入央厨食材仓储区、粗加工间、烹饪车间、分餐配送区及菜品研发室，全程查看食材验收、储存、加工、烹饪、留样、配送全流程，详细了解不同供餐群体的餐食搭配标准。针对学生餐需贴合青少年生长发育所需蛋白质、钙质、维生素补充，老年餐需遵循低盐、低脂、易消化、高膳食纤维原则，以及单位团餐需兼顾营养均衡与口味适配等需求，专家团队结合《中国居民膳食指南（2022）》标准，现场逐一梳理菜品搭配短板，重点围绕主食粗细粮科学配比、荤素食材营养互补、烹饪工艺减少营养流失、低盐少油低糖实操规范等核心内容，为企业工作人员认真讲解。

同时，专家们对央厨的食品安全操作规范、营养健康宣传落地等方面提出了针对性改进建议，助力企业全方位提升供餐品质。

德兴银鹿众源餐饮管理有限责任公司负责人对省营养学会专家团队的专业指导深表感谢，表示，此次志愿服务活动直击企业生产中的营养技术盲区，让全体工作人员对科学营养配餐有了更系统、更专业的认知，后续企业会根据专家指导意见，与学会紧密合作，全面优化餐食营养结构，升级生产工艺，把营养健康理念融入每一份餐食，全力打造让群众放心、让社会满意的智慧央厨品牌，切实守护好群众“舌尖上的营养与安全”。

此次科技志愿服务，是江西省营养学会发挥专业优势、践行科普惠民宗旨的重要实践，既有效填补了基层智慧央厨营养专业技术的空白，也推动了营养健康知识与食品生产实践的深度融合，为德兴市提升全民膳食营养水平、筑牢健康饮食防线提供了有力支撑。下一步，江西省营养学会将持续发挥省级营养专业社会组织的引领作用，常态化开展基层科技志愿服务，深入企业、校园、社区，把营养专业技术和健康理念送到基层一线，以科技赋能营养健康产业发展，为健康江西建设贡献专业力量。