转发：换一换主食，全身炎症水平都降低了

转发：换一换主食，全身炎症水平都降低了

在很多重大疾病发展的过程中，“炎症反应”是其中重要的一环，涉及心脑血管疾病、癌症等。慢性炎症与多种因素有关，其中饮食尤为密切。

一项研究显示：无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物替代主食，持续6周，就能显著降低全身炎症水平。

换一换主食，就能抗炎

谷物，有“精制谷物”和“全谷物”之分：

为追求细腻口感，谷物加工过程中会碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制谷物”，比如白米白面。

全谷物是指没有经过精细加工，或者虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但保留了胚乳、胚芽、谷皮等结构的谷物，常见的有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米等。

在这一研究中，首都医科大学研究团队分析了北京市的120名参与者，他们平均年龄64岁。参与者按1:1的比例，被随机分配至精制谷物组、全谷物组。两组参与者除了更换主食外，其他饮食习惯不变。6周后，研究人员发现了以下几个现象：

全谷物抗炎，效果胜于果蔬

2022年，发表在《美国医学会杂志—网络公开版》上的一项研究显示：全谷物的抗炎效果，比蔬菜和水果更胜一筹。

研究结果显示，谷物、果蔬都是膳食纤维大户，但并非所有的膳食纤维对炎症水平的影响是相同的；谷物纤维与降低炎症水平有关，效果远超水果或蔬菜。

全谷物的好处，还有4个

全谷物既可以是完整的谷物籽粒，也可以是经碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。与精制谷物相比，它富含微量营养素及生理活性物质，如膳食纤维、叶酸、维生素E、酚类化合物、木质素、植物固醇等。

中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽表示，除了有助抗炎外，全谷物还有以下优势：

这样吃全谷物，健康获益大

要想最大限度获取全谷物的营养价值，挑选、烹调、食用各有技巧。

科学选购全谷物食品，是丰富主食营养的第一步，具体有“三看”：

一看原料种类

二看含量

三看食品配料

查看原文请点击下面链接或阅读原文↓↓↓。

换一换主食，全身炎症水平都降低了

来源：人民日报微信综合生命时报

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